Oubliez donc les surgelés, ici tout est frais et de saison. Le chef s’attache à travailler des produits locaux et des recettes régionales, valorisant ainsi axoa de veau, bœuf de Bazas, poisson pêché à Pauillac, cannelé et autres délices aquitains.
Pour la formule cul-noir à 25 €, servie uniquement pour des groupes de 15 personnes minimum, même exigence de qualité. Carpaccio de maigre, parmentier de canard, plateau de fromages : les plats se succèdent, de sorte qu’on ne s’arrête jamais de manger ! L’idée ici est de manger debout et du bout des doigts.
Cela limite la production de déchets et la consommation d’eau sur le bateau. Une formule non seulement écologique mais surtout très conviviale.