Echo cave à manger :
les tapas revisitées à Bordeaux
J’ai un gros coup de coeur pour ce bistrot charmant en plein cœur du quartier Saint Pierre ! Echo fait partie de ces adresses sans chichis comme j’aime : dans l’assiette tout est terriblement frais et savoureux et côté ambiance c’est très chaleureux. Comment résister?
Echo c’est une histoire de famille : Bruno Grannet, le patron (un trentenaire ultra sympa) a quitté ses fonctions d’œnologue dans de grands châteaux du Médoc pour se lancer dans l’aventure d’un restaurant pour les “amoureux de la bonne bouffe” aidé de son père, un bon vivant lui aussi. Ensemble ils ont réussi le pari d’ouvrir un lieu à leur image : cool, positif, plein de bonnes ondes !
Ambiance cosy et tapas gourmands
Et c’est vrai que lorsqu’on dîne ou prend l’apéro chez Echo on se sent simplement bien ! Bruno est tout sourire, heureux d’être là, et son chef, Pierre Hocquaux, qui œuvre en cuisine ouverte juste derrière le comptoir a l’air tout aussi content.
Ambiance chaleureuse donc, explications détaillées et passionnées de la carte…ah la carte ! Echo revisite le concept de tapas en proposant des planches plus élaborées qui changent au fil des saisons.
Exemple ?
Burger d’effiloché d’épaule d’agneau et brebis de la vallée d’Ossau (12.50€) : un dé-li-ce, fondant à souhait et plein de saveurs !
Velouté glacé petit pois et menthe, cigarettes de feta (7.50€) : un très bon mix, les cigarettes feta apportant une touche de sel et de craquant au velouté.
Côté fromages (à mixer avec une belle assiette de carpaccio de cecina de Leon IGP 14 mois, par exemple !) je valide le Gorgonzola fermier à la cuillère (6€) et la burrata 125 grammes (7.50€).
J’ai adoré les coquillettes au jambon façon risotto : le plat régressif revisité à la perfection. Tellement bon !Nouveaux à la carte, les gnocchis maison au jus de viande et thym sont sur ma liste de test pour ma prochaine visite…et je sens que je vais aimer !
Enfin un petit mot sur les vins : l’originalité est de mise puisqu’ils sont à 90% bio. Vous pouvez comptez sur l’ex-œnologue de patron pour avoir sélectionné de très très bonnes bouteilles. Laissez-vous guider !
Bref, vous l’aurez compris : Echo ce sont des petits prix, des supers assiettes à partager (ou pas!), de bons vins et une ambiance très sympa.Un nouvel incontournable pour vos soirées bordelaises !
4 commentaires
Comme toujours à la lecture d’un article de Camille, on a l’eau à la bouche et une seule envie : se précipiter dans ces endroits qu’elle déniche pour mieux nous les faire partager! Merci Camille, bises sucrées ! Isa ❤❤❤
merciii Isabelle 😉 bon ap alors !
Bonjour Camille ! On a testé Écho avec des copines hier, merci c’était Pour info pour l’article : plus de coquillettes, plus de velouté de petits pois 😊
Merci encore ! Élodie
Merciiii pour ton retour ! Ah oui l’article date un peu donc les plats changent hehe ! Je vais devoir me sacrifier et repartir goûter la nouvelle carte ! hahaha